Die Senfsamen keimen bei Temperaturen unter 15°C und bei nur flacher
Bedeckung am besten.
Gelangt der Samen in tiefere Bodenschichten, kann er bis zu 50 Jahren
keimfähig bleiben. Das erklärt, warum an Baustellen mit Aushubstellen oftmals Senf
zu finden ist.
Die kugeligen Körner erreichen einen Durchmesser von 2 bis 2,5 mm. Sie enthalten
fettes Öl, Eiweiß und Schleimstoffe und wenig ätherische Öle.
Als Gewürzkörner können sie bis zu 4 Jahren gelagert werden.
